La vida sin gluten: necesidad o moda
La enfermedad celiaca es una afección del sistema inmunitario en la que las personas no pueden consumir gluten porque daña su intestino delgado
21 de Noviembre de 2024
Celiaquía
La enfermedad celiaca, también conocida como celiaquía o enteropatía sensible al gluten, se caracteriza por una inflamación de la mucosa del intestino delgado como consecuencia de una intolerancia inmunológica y permanente al gluten ingerido de la cebada, del trigo, el centeno y, entre otros.
El exceso de nitrógeno en los cultivos de trigo explicaría la alta prevalencia de la celiaquía
Desde la década de los años 60 hasta hoy, en el mundo se ha multiplicado por 10 el uso de nitrógeno para fertilizar cultivos de trigo para mejorar el rendimiento del suelo
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Es un híbrido de trigo duro y de una variedad de cebada silvestre, es el segundo desarrollado por el hombre y el primero apto para el consumo humano
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