La gastronomía es la ciencia y arte que estudia la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno.
El 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible 2024, que promueve una cocina con alimentos de proximidad, en la que se tenga en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y a nuestros platos
Hacia el sur del Fluvià, donde se encuentra la capital Olot, la orografía se vuelve más dócil, solo alterada por los conos volcánicos de tierra cobriza, coladas de lava petrificada y cenizas oscuras, que contrastan con el intenso verdor de sus bosques y prados, formando un paisaje único y protegido por el Parque Natural de la Zona Volcánica
Investigadoras del CSIC han conseguido la sustitución total de las grasas sólidas como mantequilla, margarina, grasa de palma y grasa de coco, por oleogeles, en la elaboración de croissants y otros alimentos de bollería y confitería
El cáncer colorrectal es uno de los tipos de cáncer con mayor incidencia en la población general. En 2021, se diagnosticaron más de 43.000 casos nuevos en España. Entre los posibles factores de riesgo asociados, hay algunos como la dieta
Entre la multitud de compuestos químicos sintéticos que contaminan nuestro medio, los que disparan las alarmas son sobre todo los contaminantes orgánicos persistentes. A medida que subimos peldaños de la cadena alimentaria no es raro que acaben en nuestros platos
Más allá de su uso culinario y una fuente alternativa de proteínas, las algas se utilizan cada vez más en aplicaciones industriales sostenibles como para fabricar plásticos biodegradables
La Comisión Europea realiza una investigación sobre la autenticidad de las hierbas aromáticas y especias en 1.900 productos comercializados en 21 países de la UE y concluye que la mitad del orégano comercializado está adulterado, al igual que la pimienta, el comino, la cúrcuma, el azafrán o el pimentón
